工藝之旅
從一顆高粱到一滴金黃，
是人與自然最完美的協奏。
01
製麴
Koji Making麴是酒的骨架。我們堅持使用小麥製作高溫麴，在恆溫恆濕的麴室中培養，讓菌種自然生長，賦予酒體獨特的香氣骨架。
02
發酵
Fermentation採用純糧固態發酵。將蒸煮後的高粱與麴粉混合，放入地窖發酵池中。在長達數十天的發酵過程中，澱粉轉化為糖，再轉化為酒精與酯類物質。
03
蒸餾
Distillation掌握火候的藝術。採用傳統銅鍋蒸餾，透過精準的溫度控制，擷取酒頭與酒心，去除雜質，只保留最純淨、口感最順滑的精華。
04
熟陳
Aging時間的魔法。將新酒封存於特製陶甕中，置於恆溫坑道內。陶甕的毛細孔讓酒液能與外界微量空氣接觸，進行「呼吸」，褪去火氣，轉化為陳年醇香。